Wokret med kylling og cashewnødder

Lørdagens middag skulle være kinesisk, for sidst jeg var hos min akupunktør og vi talte om det kinesiske køkken, var jeg blevet helt lækkersulten. Vi lavede en opskrift som vi ikke havde prøvet før. Den indeholdt vandkastanjer som var nyt for os, men som smagte herligt i retten.

Opskriften til 4 personer:

  • 2 spsk sesamolie
  • 6spsk citronsaft
  • 1 fed hvidløg, knust
  • 1 cm frisk ingefær, skrællet og revet
  • 1 tsk flydende honning
  • 450g kalkunfilet i strimler
  • 125g sukkerærter / mange-tout ærter
  • 2 spsk jordnøddeolie
  • 50 g cashewnødder
  • 1 peberfrugt i strimler
  • 3 små gulerøder i tynde stave
  • 125 g afdryppede vandkastanjer i tynde skiver
  • tilbehør : Ris.

Bland sesamolie, citronsagt, hvidløg, ingefær og honning i en skål. Læg kødet i og bland godt. Dæk til og lad det marinere i 3-4 timer .

Blancher ærterne i letsaltet vand i 1 minut. Hæld vandet fra og skyld ærterne under koldt vand.

Hæld marinaden fra kødet og sæt den til side. Opvarm jordnøddeolien i en wok eller stor pande, tilsæt cashewnødder og stir-fry dem i 1-2 minutter, til de er gyldne. Tag dem op med en hulske og sæt til side.

Hæld kødet i woken og stir-fry i 3-4 minutter, til det er gyldenbrunt på alle sider. Tilsæt gulerødder, peberfrugt, ærter, vandkastanjer og marinade. Lad det koge nogle få minutter.

Hæld nødderne tilbage i woken og rør rundt. Server straks med ris.

Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.