Citron månen

150 g smør foto(5)
150 g rørsukker
100 g marcipan
3 æg
1 æggeblomme
skal af to usprøjtede citroner
100 g hvedemel
1 1/2 tsk bagepulver
1/2 dl kærnemælk

glasur:
saften af 1 citron
150 g flormelis

Hakkede pistacie nødder

Tænd ovnen på 185 grader. Smør en springform.

Rør smør, sukker og groftrevet marcipan sammen. Tilsæt æggene, også æggeblommen og pisk grundigt. Riv citronskallen på den fine side af et rivejern. Bland hvedemel, bagepulver og citronskal sammen og vend det i dejen. Rør kærnemælken i dejen til sidst.
Fordel dejen i springformen og bag kagen i ovnen i 30-40 minutter. Afkøl på en bagerist.

Rør citronsaft og flormelis sammen til en tyk glasur og smør den på kagen. Drys med hakkede pistacienødder.

Sandkagen

Igår forsøgte jeg mig med en opskrift på Appelsin sandkage, som er en opskrift jeg har haft liggende i 10 år mindst! Desværre havde jeg skrevet en fejl i opskriften, da jeg havde skrevet ordret: “bag den i 15-20 min. i 50-60min…” WHAT??? Jeg måtte derfor i Frk Jensen kogebog, for at se hendes appelsin sandkage og sammenligne. Og de to opskrifter var vidt forskellige! Dog gik jeg efter Frk Jensens ovntemperatur og valgte at gå efter de 50-60min.

Hermed opskrift:

Appelsinsandkage:

  • 100g smør (jeg brugte flydende margarine)
  • 125 g sukker
  • 2 æg
  • 180 g mel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 appelsin
  • 50 g flormelis

Rør smør og sukker grundigt og rør æg i eet af gangen. Bland mel og bagepulver og rør det i, sammen med 1 spsk appelsinsaft og e1 spsk fintrevet appelsinskal. Fyld dejen i en lille velsmurt sandkageform og bag den i 50-60 min. ved 175 C. Når kagen har afkølet, blandes flormelis med appelsinsaft, og kommes over kagen som glasur. Pynt eventuelt med reven appelsinskal, mandler eller lignende.

Lækre boller til madpakken

Jeg bager boller til Lisas madpakke og jeg vil gerne dele opskriften herinde, fordi bollerne er super nemme og virkelig lækre. Og så kan de fryses ned.
Jeg tager to boller ud af fryseren om morgen og så lægger jeg dem i Lisas skoletaske- de er tøet op når hun vil spise dem om eftermiddagen. Når de er nybagte er de super lækre med f.eks tunsalat i eller med pålæg og salat.
De består både af durum mel , spelt mel og hvede mel, hvilket man selvfølgelig skal have i huset;)

Opskrift til 16 boller:

15 g
½ liter koldt vand
1 spsk salt
1 spsk olie
½ dl syrnet produkt (a38, youghurt naturel, creme fraiche)
200 g fint durummel
400g hvedemel
200g speltmel

evt. syrnet mælkeprodukt til pensling.

Rør gær, vand, salt, olie og syrnet mælkeprodukt sammen. Tilsæt de tre meltyper lidt af gangen mens man rører med en ske. Dejen skal blive fast men ikke helt fast- den skal være klistret.
Kom tætsluttende film om skålen og placer den i køleskabet indtil dagen efter. Dagen efter: tag en stor spiseske og en dejskraber og afsæt store klatter på bagepapir. Lad bollerne efterhæve i 15 min. i køkkenet, de kan evt. pensles med lidt syrnet mælkeprodukt ( det giver farve).
Bag bollerne midt i ovnen ved 225 grader i 15-20 min.

Madplan uge 33

Mandag: Kalv Milanese og pasta
Tirsdag: Panini med skinke og mozarella
Onsdag: Spise ude
Torsdag: Pastasalat med ristet parmaskinke
Fredag: Frikadeller med sauce og kartofler
Lørdag: Spise ude, børnene barnepige

Sommertærte med vanille og frugt.

Denne her tærte forsøgte jeg mig med i weekenden da vi skulle have gæster. Den var meget nem og smagte lækkert!

1 rulle færdig tærtedej
Vaniljecreme:
2 dl mælk
3 æggeblommer
2 spsk sukker
1 spsk majstivelse
1 tsk vaniljesukker

Fyld:
4 kiwier
250 g jordbær
25 g mandelflager
mynteblade

Vaniljecreme: Pisk alle ingredienserne sammen i en gryde, undtagen vanilje. Varm op under piskning til cremen jævner og tag den fra varmen. Pisk vaniljen i og lad cremen blive kold. Eventuelt kan cremen laves dagen før.
Fyld: Skræl kiwierne og skær dem i både. Skyld og nip jordbærrene.
Fold dejen ud i en mellemstor tærteform og prik huller i bunden med en gaffel. bad den ved 200 grader i max 25 minutter (hold øje med den). Fordel cremen i bunden og fyld op med frugt. Rist mandelflagerne gyldenbrune i mikroovnen eller på en tør pande og drys dem over. Server eventuelt med flødeskum eller is.

Hvidløgsbrød

En super let og lækker opskrift på hvidløgsbrød:)
Vi bruger dem både som forret men også som tilbehør til en middagsret.

Ciabattabrød
Tomater
Olivenolie
Hvidløg
Basilikum
salt / peber

Skær brødene ud, og rist dem på begge sider.
Tag et hvidløgsfed og gnub den ene side med det. Dernæst dyp brødet på den ene side i Olivenolie (som f.eks er øset i en dyb tallerken).
Kom hakkede tomater, som er blandet med hakkede basilikumblade på brødets olierede side og drys med salt.
Værsgo;)

Marineret svinemørbrad

Lækker ret, som vi prøvede her til aften. Det er en ret der oser af sol og sommer.
Den skal påbegyndes dages før!

(4 personer)
1 stor svinemørbrad på 500-600g

3 spsk soyasauce
2 spsk whisky
4 dl hønsebouillon
majsstivelse, salt og peber

salat:
1/2 spsk vand
1/2 spsk hvidvinseddike
1 spsk honning
2-3 spsk olie
salt
100 g spæde salatblade
1 mango skåret i tern
1/2 agurk i tern

Tilbehør: Nye, kogte kartofler.

Kom den afpudsede mørbrad i en plasticpose sammen med soya og whisky.Luk til og lad kødet marinere et døgn. Næste morgen vendes posen. Si marinaden fra kødet ned i en kaserolle. Hæld bouillon på og lad det småkoge i 10 min. Jævn med majsstivelse , udrørt i vand. Smag til med salt og peber.
Dup kødet tørt og pensl med olie og grill det i 10-12 minutter på hver side. Lad det hvile i 5. min.

Salat: Rør vand, eddike, honning og olie sammen. Ssmag til med salt og vend dressingen med de øvrige ingredienser lige frør servering.

Server med kartofler.

Italiensk Lasagne

Ingredienser:
750 gr hakket oksekød
1 bk bacon i tern
olie til stegning
1 hakket løg
1 stor gulerod
2 fed hakket hvidløg
3 dl rødvin
1 ds hakkede flåede tomater
1 ds konc. tomatpuré
3 dl vand
1 okseboullionterning
3 tsk tørret basilikum
1 tsk tørret oregano
1 tsk tørret timian
1 tsk sukker
salt og peber

Færdig Bechamelsauce (Dolmio)

Lasagneplader
400 gr revet ost – f.eks. mozarella

Fremgangsmåde:
Finthak løg og hvidløg. Gulerod kan rives på den grove side af et rivejern. Kom 1 spsk olie i en gryde og vent til temeperaturen er høj. Steg bacontern til de er næsten sprøde. Tilsæt løg og hvidløg og lad det svitse med i et par minutter til de bliver gyldne. Tilsæt gulerod og lad det svitse med i et par minutter. Tilsæt det hakkede oksekød og lad det tage farve – ca. 5 minutter. Tilsæt rødvin og lad det koge ind i ca. 3 minutter. Tilsæt vand og boullionterning og lad det koge ind i et par minutter. Tilsæt hakkede flåede tomater, tomatpuré, basilikum, oregano, timian, peber og sukker. Lad det simre i en halv times tid. Spæd til med vand hvis kødsaucen koger for meget ind. Slut af med at smage til med salt og evt peber.

Start med et tyndt lag bechamelsauce i bunden af et ildfast fad. Læg derefter skiftevis et lag lasagneplader, kødsauce, bechamelsauce og ost i fadet. Afslut med at drysse det sidste lag ost. Bag lasagnen ca. 25-30 minutter ved 200 grader- pas på overfladen ikke bliver for mørk – den skal være gylden. Lasagnen kan med fordel “hvile” en halv time inden den sættes i ovnen.

Mad ugeplan

Ugeplan fra 3. august – 10. august

Fredag: Marineret svinemørbrad med mangosalat og nye kartofler.
Lørdag:Italiensk lasagne (med bacon og rødvin), salat og flutes. Jordbærtærte med kiwi og vanillecreme.
Søndag:Rødvinsmarineret culotte med salat og hvidløgsbrød. Hjemmelavet is med fersken og mynte. Kage: Hindbærtærte.
Mandag: Bagekartofler forskelligt fyld (rejer, bacon..)
Tirsdag: Kylling og pasta
Onsdag: Spicy fiskefrikadeller med kartofler og chili
Torsdag: Mexicanske wraps med tortilla og salsa
Fredag:Allesandra kyllingebryst med kartoffelbåde

Hurtig pastaret med bacon og spidskål

Denne ret er super nem og smager dejligt. Opskriften er til fire personer:

400g spaghetti
2 x 150 g bacon
1/2 spidskål
1 bdt forårsløg
1 spsk Olie
2 pressede fed hvidløg
Citronskal og saft fra 1/2 citron (helst økologisk)
salt og peber

Kog pastaen efter anvisning på pakken. Skær bacon i tern. Rens forårsløgene og snit dem fint. Snit også spidskål i tynde strimler. Steg bacon sprød på en tør pande. Tag den af panden og kasser baconfedt pånær 1 spsk. Tilsæt olien og sauter forårsløg og spidskåli ca. 2 min. Derefter tilsættes hvidløg i 2 minutter og bacon tilsættes og smages til med citron skal og saft, salt og peber.
Lad pastaen dryppe af og vend det hele sammen.