Laksecarpaccio med forårsløgsmarinade

Til fire personer.
Ingredienser:
  • 8 store tynde skiver fersk laks
  • Dressing:
  • 4 spsk citronsaft
  • 2 spsk rørsukker
  • 1 spsk frisk ingefær
  • 1 spsk valnøddeolie
  • 2 små forårsløg
  • salt
  • julesalat til pynt

Fremgangsmåde:

Lakseskiverne portionsanrettes på tallerkener dagen før, der kommes film over og tallerkenerne kommes i fryseren (mindsker skadelige bakterier). (Vær opmærksom på om dit porcelæn kan tåle at komme i fryseren).
Tag laksen ud af fryseren 1-2 timer før den skal serveres, lad filmen blive på indtil laksen skal anrettes.

Dressing:
Det hvide på forårsløgene hakkes fint, ingefæren rives fint. Hæld citronsaften og valnøddeolie over forårsløg og ingefær, rør det sammen – rørsukkeret kommes i og der røres igen.
Smag dressingen til med salt.

Fordel dressingen over lakseskiverne 5-10 minutter før serveringen. Pynt med en skive julesalat i midten.
Server med lunt flutes.
Læs videre “Laksecarpaccio med forårsløgsmarinade”