Kartoffelsuppe med porre og basilikum

Ingredienser:
1/2 kg kartofler
1 porre
2 fed Hvidløg
5 friske Tomater
2 bouillonterninger
1/4 liter piskefløde
1 spsk tørret Basilikum eller 1 potte friskt
Fremgangsmåde:
Kartoflerne skrælles og skæres i små stykker med tomater, porre og hvidløg. Lægges i en gryde med 2 l. vand og bouillonterninger. Koges mørt, 40-45 min. under låg. Det blendes så godt igennem, så alt er “moset helt ud”. Kommes i en gryde og blandes med piskefløden. Dette koges nu langsomt i 10-15 min. Husk at røre i gryden – Det brænder let på! Smages til med salt, friskkværnet peber og basilikum, og koges igennem. Hvis man har friskt basilikum, plukkes bladene fra og lægges i suppekopperne. Suppen skal være kraftig i smagen.

Læs videre “Kartoffelsuppe med porre og basilikum”

Minestronesuppe

2-4 porrer
1 løg
4-6
gulerødder
150 g bacon
1
spsk olie
pastaskruer/suppehorn
1 ds. tomatkoncentrat
1 grønsagsbouillonterning
salt

peber

Grøntsagerne snittes og koges i vandet sammen med bouillon, tomatkoncentrat
og krydderier. Bacon skæres i tern og svitses i olien på en pande og tilsættes
suppen sammen med pasta ca. 10 min. inden servering.

Serveres med flutes.

Tomatsuppe

Ingredienser:
3 spsk olie
2 tsk karry-pasta (rød)
2 løg
3 gulerødder
2 dåser flåede tomater (evt. hakkede)
4 dl vand
salt
peber
oregano
Fremgangsmåde:
Karry pastaen opløses i den varme olie.
Løgene hakkes og svitses i olien. Når løgene har svitset lidt (uden at blive mørke), hældes vand ved.
Gulerødderne skæres i skiver og hældes ved.
Grøntsagerne koges i 5 min.
Dåsetomaterne blendes med stavblender og hældes ved.
Suppen koges indtil gulerødderne har den ønskede konsistens.
Suppen smages til med salt, peber og oregano.

Avocado suppe

Avocadoerne moses godt, og blandes med piskefløden.
Opvarmes forsigtigt og der blandes forsigtigt bouillon i (evt. fra
hovedretten okse eller kylling ), efter behov. Suppen skal have en let
cremet konsistens. Der kan eventuelt iblandes vand, hvis konsistensen
er for tyk.

Der smages til med saften fra 1 citron, salt/-peber. Det er vigtigt at smagen ikke er for cremet, da suppen så kan blive kvalm.

Der pyntes med en dusk persille, og serveres med flute.
Læs videre “Avocado suppe”