Hurtig Minestrone suppe

4 personer:

  • Suppepakke ( eller forskellige grøntsager: Gulerødder, knoldselleri, porrer, løg, pastinak osv.)
  • 1 bdt Forårsløg
  • 100g ærter
  • 1 pakke bacon
  • 1 1/2 L vand
  • Suppehorn
  • 2 boullionterninger
  • 1 ds tomatpure

Snit grøntsagerne og varm dem (ikke forårsløg og ærter) i en stor gryde i lidt olie. Steg samtidigt bacon på en tør pande. Når grøntsagerne er gyldne, tilsæt da vand og bouillonterning og kog under låg i 30 minutter. Grøntsagerne stiger til vejrs når de er møre.

Tilsæt forårsløg i skiver, tomatpure, ærter, suppehorn (mængde efter eget ønske) og lad suppen simre færdig i yderligere 15 minutter.

Lige inden servering tilsættes bacon skåret i mindre stykker. Serveres med brød.

 

 

Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.