Idag var endnu een af de dage hvor jeg skulle være væk hjemmefra med begge børn på grund af fritidsarrangementer. Vi var væk fra kl. 16.30-18.30. Og alligevel skal der jo laves noget aftensmad. Derfor besluttede jeg at få brugt vores stegeso, så maden kunne passe sig selv mens vi var afsted. Opskriften var nem og den vil jeg dele her:

Til fire personer.

• 2 rødløg
• 1 rød peberfrugt
• 2 økologiske citroner
• 1 økologisk appelsin
• olivenolie
• En kylling 1300-1500g
• Frisk timian
• Ris og brød som tilbehør.

Skær løgene i kvarter. Udkern peberfrugten og skær den i tern. Skær citron og appelsin i grove stykkker med skræl. Kom det hele i stegesoen og tilsæt en spsk olie samt salt og peber.

Riv skallen på den anden citron. Skyl og rens kyllingen og dup den tør. Pensl med olie og grid kyllingen med salt, peber og citronskallen.  Læg kyllingen på grøntsagerne i stegesoen.

Steg kyllingen i ovnen ved 200 grader i 1 time og 15 min. Fjern herefter låget og lad kyllingen stege yderligere 15 minutter, til skindet er sprødt.

Serveres med ris og godt brød.

Forvarm ovnen til 200grader.