Chilitærten

Forleden havde vi gæster og jeg lavede tre tærter samt tilbehør. Jeg har eksperimenteret meget med mine tærter og denne her chili udgave er rigtig frisk i smagen. Og har godt med bid i.

Mine tærtebunde laves altid således:

  • 175g mel
  • 1 æg
  • 100 g smør

Bland ingredienserne sammen til en fast masse. Læg dejen i en frysepose og kom i køleskabet i mindst 30 min. Herefter trykkes dejen ud i en tærteform. Den prikkes i bunden med en gaffel og kommes i en ovn ved 200 grader i 10 minutter.

Chili-indholdet:

  • 4 æg
  • 2dl fløde
  • 5 forårsløg i tynde ringe
  • 2 friske chilipebre, finthakket
  • 175 g cheddar ost

Salat som tilbehør

Bland ingredienserne sammen og fordel fyldet i den forbagte tærtebunde. Bag tærten 1/2 time- 40 minutter ved 200 C.

 

Appelsin kage

Denne kage er super, hvis du lige har et par appelsiner liggende.

Ingredienser:

IMG_0108.JPG3 æg
160g smør
200g sukker
200g mel
1 tsk bagepulver
Saft og reven skal fra 1 appelsin

1 smurt springform

Tænd ovnen på 190C.

Bland først smør, sukker og æg sammen og tilsæt herefter mel, bagepulver, appelsin-saft og skal.
Kom dejen i springformen og kom den i ovnen i 30-45 min. Check om dejen er færdigbagt ved at stikke i den.

Når dejen er færdigbagt køles den af og herefter kan der tilsættes glasur, lavet af flormelis blandet med appelsinsaft. Jeg har pyntet med lidt hakkede mandler og appelsinstykker på toppen.

 

IMG_0110.JPG

Focaccia

Da Ella fik lov til at bestemme aftenens måltid, besluttede hun som ofte før, at vi skulle spise Spaghetti Bolognese.

Da jeg kiggede i køleskabet kune jeg se, at jeg faktisk havde ingredienser til et dejligt italiensk brød, som går godt til bolognese. Hemmeligheden ved et godt Focaccia brød er hvidløgsolie, flagsalt og rosmarin.
I får lige opskriften:)IMG_0092.JPG

350 g hvedemel
25 g gær
2 tsk salt
1 tsk sukker
2 dl vand
2 dl olivenolie blandet med 2 fed presset hvidløg
3 dl olivenolie
Flagsalt
200 g modne cherrytomater
Frisk rosmarin

Bland gær med vand og tilsæt mel, salt, sukker og de 3 dl olivenolie uden hvidløg.
Kom dejen ud på et meldrysset bord og arbejd med den, så den bliver glat. Mens du ælter dejen, tilsættes 1 dl hvidløgsolie, som æltes godt ind i dejen.

Dejen skal herefter trykkes ned i en bradepande med høj kant, som er olieret med olivenolie. Pensl dejen med resten af oliven olien og sæt den tildækket til hævning i ca. en time.

Når dejen har hævet til dobbelt størrelse varmes ovnen til 230 C. Dejen skal nu drysses med frisk rosmarin, flagsalt og cherrytomaterne fordeles jævnt i dejen.

Kom brødet i den varme ovn i ca 10 minutter og skru herefter ned til 200C. Brødet skal derefter bage ca. 20 minutter mere.

 

 

IMG_0089.JPGIMG_0090.JPG

Tomattærten

Vi elsker tærter.
Denne tærte smager helt fantastisk med en dejlig salat til. Velbekomme:)

Tærtedej:
175 g mel
100 g smør
1 æg

Tomatblanding:
400 g cherrytomater i halve
1 tsk sukker
1 1/2 tsk timian
Salt
4 æg
1 dl fløde
Mozzarella ost

Ingredienserne til tærtedejen røres sammen og samles. Dejen sættes på køl i køleskabet i 1/2-1 time.
Imens dejen køles ned, blandes tomaterne med timian, sukker og salt. De stilles og hviler indtil dejen tages ud.

Når dejen har hvilet færdigt, tændes ovnen på 180 C og dejen trykkes ud i en stor tærteform. Der prikkes huller i bunden med en gaffel. Tærtedejen skal bages i 10 minutter uden fyld.

Imens piskes æg sammen med fløde. Det kommes i bunden af den forbagte tærtebund og tomatblandingen tilsættes. Til sidst kommes mozzarella ost over tomaterne.
Bages i ca 35 minutter i den varme ovn.

IMG_0086.JPG

Scones med chokolade

Jeg elsker scones og jeg har brugt meget langt tid på at finde den helt rigtige opskrift, som både havde den velkendte smag men også den velkendte form og højde. Og det har godt nok været noget af en opgave. Endelig har jeg fået udarbejdet den helt rigtige opskrift, som jeg håber I vil nyde med mig.

Til 10 scones,

Ingredienser:

  • 240g mel
  • 50g sukker
  • 1 1/2 dl kærnemælk
  • 50 g smør
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 75 g hakket mørk chokolade

IMG_0081.JPG

Tænd ovnen på 250 C.

Hak smørret i mindre stykker og bland alle ingredienser sammen, gerne i en røremaskine. Kom dejen ud på en bordplade og tilsæt lidt mel så den ikke klistrer fast. Rul den let med en kagerulle, så den bliver omkring 2 cm høj. Herefter kan man enten udstikke runde scones med en udstikker, som er omkring 5 cm i diameter, ellers kan man rulle dejen til en firkant og dele den i 10 lige store dele. På den måde får du firkantede scones. Det vigtigste er, at du holder højden på de 2 cm.

Når du har formet dine scones, skal de ind i ovnen på en bageplade, beklædt med bagepapir. Det kan være en god ide, at sætte endnu en bageplade under, så dine scones ikke får for meget varme og bliver brændt i bunden. De skal have ca. 15 minutter.

 

 

 

Tærte med skinke og porre.

 

Dej

  • 175 g melfoto 1
  • 100 g smør
  • 1 æg

Ingredienser:

Blandmel sammen med smør i små stykker og saml tærtedejen med et æg. Kom dejen i køleskabet i mindst 30 minutter.

Fyld

Ingredienser:

  • 6 æg
  • 2 1/2 dl fløde
  • 200 g skinke i tern
  • 3 porrer skåret i tynde skiver
  • 150 g revet mozarella
  • 2 spsk oregano
  • salt og peber
  • Til pynt: Cherry tomater i kvarte.

Serveres med grøn salat.

foto 2Porrerne kommes i en gryde med kogende vand i fem minutter og så dryppes porrerne af. Tærtedejen presses ud / rulles ud i en smurt, stor tærteform og der prikkes i bunden af formen med en gaffel. Tærtedejen kommes i ovnen ved 200 grader i 10 minutter.

Æg, fløde og ost blandes sammen og der tilsættes skinke, oregano og de afdryppede porrer. Salt og peber tilsættes efter smag. Fyldet hældes i den forbagte tærteform og der pyntes langs kanten og i midten med cherrytomater- eventuelt som på billedet.  Tærten skal have ca. 40 minutter i ovnen ved 200grader.

Citron månen

150 g smør foto(5)
150 g rørsukker
100 g marcipan
3 æg
1 æggeblomme
skal af to usprøjtede citroner
100 g hvedemel
1 1/2 tsk bagepulver
1/2 dl kærnemælk

glasur:
saften af 1 citron
150 g flormelis

Hakkede pistacie nødder

Tænd ovnen på 185 grader. Smør en springform.

Rør smør, sukker og groftrevet marcipan sammen. Tilsæt æggene, også æggeblommen og pisk grundigt. Riv citronskallen på den fine side af et rivejern. Bland hvedemel, bagepulver og citronskal sammen og vend det i dejen. Rør kærnemælken i dejen til sidst.
Fordel dejen i springformen og bag kagen i ovnen i 30-40 minutter. Afkøl på en bagerist.

Rør citronsaft og flormelis sammen til en tyk glasur og smør den på kagen. Drys med hakkede pistacienødder.

Sandkagen

Igår forsøgte jeg mig med en opskrift på Appelsin sandkage, som er en opskrift jeg har haft liggende i 10 år mindst! Desværre havde jeg skrevet en fejl i opskriften, da jeg havde skrevet ordret: “bag den i 15-20 min. i 50-60min…” WHAT??? Jeg måtte derfor i Frk Jensen kogebog, for at se hendes appelsin sandkage og sammenligne. Og de to opskrifter var vidt forskellige! Dog gik jeg efter Frk Jensens ovntemperatur og valgte at gå efter de 50-60min.

Hermed opskrift:

Appelsinsandkage:

  • 100g smør (jeg brugte flydende margarine)
  • 125 g sukker
  • 2 æg
  • 180 g mel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 appelsin
  • 50 g flormelis

Rør smør og sukker grundigt og rør æg i eet af gangen. Bland mel og bagepulver og rør det i, sammen med 1 spsk appelsinsaft og e1 spsk fintrevet appelsinskal. Fyld dejen i en lille velsmurt sandkageform og bag den i 50-60 min. ved 175 C. Når kagen har afkølet, blandes flormelis med appelsinsaft, og kommes over kagen som glasur. Pynt eventuelt med reven appelsinskal, mandler eller lignende.

Lækre boller til madpakken

Jeg bager boller til Lisas madpakke og jeg vil gerne dele opskriften herinde, fordi bollerne er super nemme og virkelig lækre. Og så kan de fryses ned.
Jeg tager to boller ud af fryseren om morgen og så lægger jeg dem i Lisas skoletaske- de er tøet op når hun vil spise dem om eftermiddagen. Når de er nybagte er de super lækre med f.eks tunsalat i eller med pålæg og salat.
De består både af durum mel , spelt mel og hvede mel, hvilket man selvfølgelig skal have i huset;)

Opskrift til 16 boller:

15 g
½ liter koldt vand
1 spsk salt
1 spsk olie
½ dl syrnet produkt (a38, youghurt naturel, creme fraiche)
200 g fint durummel
400g hvedemel
200g speltmel

evt. syrnet mælkeprodukt til pensling.

Rør gær, vand, salt, olie og syrnet mælkeprodukt sammen. Tilsæt de tre meltyper lidt af gangen mens man rører med en ske. Dejen skal blive fast men ikke helt fast- den skal være klistret.
Kom tætsluttende film om skålen og placer den i køleskabet indtil dagen efter. Dagen efter: tag en stor spiseske og en dejskraber og afsæt store klatter på bagepapir. Lad bollerne efterhæve i 15 min. i køkkenet, de kan evt. pensles med lidt syrnet mælkeprodukt ( det giver farve).
Bag bollerne midt i ovnen ved 225 grader i 15-20 min.

Madplan uge 33

Mandag: Kalv Milanese og pasta
Tirsdag: Panini med skinke og mozarella
Onsdag: Spise ude
Torsdag: Pastasalat med ristet parmaskinke
Fredag: Frikadeller med sauce og kartofler
Lørdag: Spise ude, børnene barnepige